Sayur Asam Jawa
Ditulis oleh Administrator
Jumat, 14 November 2008 10:05
kedai sambal - Kuah yang segar dihiasi dengan jagung muda yang manis, ditambah kulit mlinjo, kacang panjang dan kacang tanah serta di bumbui dengan asam jawa sudah pasti rasanya enak banget. Ketika kuahnya sampai dilidah rasa asam jawa pas, dan rasa jagungnya yang manis makin menambah mantap dan segar rasanya.Siapa sangka, asam Jawa yang biasa kita pakai sebagai bumbu dapur, dan bahan pembuat jamu, ternyata memiliki khasiat yang lebih hebat dari yang dapat kita bayangkan. Si Asam hitam ini dapat membunuh asma, batuk, demam, rematik, borok, sampai bisa gigitan ular.Asam jawa sering digunakan sebagai bumbu dapur untuk memasak Sayur Asem. Kandungan nutrisi dalam asam jawa yang cukup lengkap, semakin sempurna dengan hadirnya kacang panjang, jagung manis (boleh untuk diabetesi), nangka, buah melinjo beserta daunnya yang terdapat dalam sayur asem. Asam jawa memberi efek segar, oleh karena itu selain menjadi sayur sering pula kita jumpai dalam bentuk minuman.Buah polong asam jawa mengandung senyawa kimia antara lain asam appel, asam sitrat, asam anggur, asam tartrat, asam suksinat, pectin dan gula invert. Buah asam jawa yang masak di pohon di antaranya mengandung nilai kalori sebesar 239 kal per 100 gram, protein 2,8 gram per 100 gram, lemak 0,6 gram per 100 gram, hidrat arang 62,5 gram per 100 gram, kalsium 74 miligram per 100 gram, fosfor 113 miligram per 100 gram, zat besi 0,6 miligram per 100 gram, vitamin A 30 SI per 100 gram, vitamin B1 0,34 miligram per 100 gram, vitamin C 2 miligram per 100 gram. Kulit bijinya mengandung phlobatannnin dan bijinya mengandung albuminoid serta pati. Jadi, komplet kan?Beberapa penyakit yang dapat disembuhkan oleh asam ini adalah:Asma.Batuk KeringDemam.Sakit Panas.Reumatik.Sakit perut.Alergi/Biduren (Jawa).Sariawan.
Bahan :Toge/cambah 250 grkacang panjang 250 gr(kacang merah rebus secukupnya)*Bumbu :Bawang merah iris 1 siungBawang putih iris 1 siungAsam kandis 6 lembarLengkuas secukupnyaDaun salam secukupnyaGula secukupnyaGaram secukupnyaCara :Rebus air masukkan bumbu, setelah mendidih masukkan sayuran, tungu sampai matang, angkat.
Harga: Rp. 4.000,-
